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企业转型升级之我见
作者:庄良女    发布时间:2016-03-18   点击率:1
 

近年来对于酒店业来说注定是充满波折,自从中央“八项规定”颁布实施以来,不少星级酒店纷纷调整经营思路,先是酒店主动“降星”,后是会所关闭转型,中央“反腐倡廉”的大举推行,直接导致三公消费大幅度减少,而以此作为重要营收来源的高档酒店,生意可谓是越来越难做。从2013年至今这一系列的风波从未停止,如何让酒店在这些困难下还能一路向前,转型势在必行!那么如何转型,从哪几方面开始转型,这是一个值得商榷的问题!

一、对外加强宣传品牌,拉近与消费群体的关系

长久以来,普通民众对于高档星级酒店总是敬而远之,觉得消费高、价格贵,不会主动进入酒店消费。在过去,星级酒店往往以政府、企事业单位的会议接待为主,相对的,价格也在平民接受能力之外。自去年中央八项规定出台后,公费消费急剧锐减,造成酒店经营面临巨大挑战。所以现在我们应该做的就是努力转变在民众心里高不可攀的形象,改走亲民路线,打消普通民众心中的顾虑。毕竟普通民众才是一个更为庞大的消费群体,更有消费的潜力可挖。

二、转变宣传营销模式

利用现下使用最频繁的微信社交软件宣传推销酒店。改变之前只是花大价钱做广告宣传酒店,成效甚微价格又高。利用微信拉近与民众的联系,频繁互动,达到广而告之的作用,更可吸引年轻的消费群体。利用微信不定时发布酒店推出的全新菜品,酒店推出的最新活动,吸引广大消费者的注意力,为客户提供更好的服务。通过微信这个平台,酒店可以更好地与客户沟通,及时获得客户的反馈、想法、诉求,不断改善、提升自己的服务,希望借此达到宣传酒店,推广酒店的目的。今年酒店已开启微信公众平台,定期发布酒店相关信息,增加酒店账号的活跃度,提高关注,有关注就会吸引更多隐形消费者进店消费。

三、向大众市场转型

长期以来,绝大多数星级饭店的消费群体,主要是那些社会上的成功人士,即“权贵加土豪”。这些人多与饭店现在的高管年龄相仿,经历相近,容易形成共同的语言。他们掌管的公款或与公务活动相关的消费占据了很多星级饭店收入中的较大比重,但现在这一市场发生了颠覆性的变化。与传统饭店门可罗雀的惨淡相对比的是,一些特色时尚餐厅却呈现出车水马龙的景象。细细观察这些场所的客人,都是一般普通大众或者家庭,这些饭店的消费及菜色更能吸引这些普通消费者,一顿饭的消费也更能为大众所接受。

1)餐饮:

1首先要对菜肴产品进行定位,做出符合大众心理价位的菜品,做出餐饮特色,让食客在体验中发现菜肴的差异,从而形成口碑,打出品牌。以满足大众群体的需求,餐饮降价只是一小步,而解决大众群体怕的心理,只有解决菜肴外的附加消费,才能提高顾客的满意度,才能真正进入大众市场,重新获得大众群体的青睐,为星级饭店餐饮转型打下良好的基础。性价比是否高是一个衡量客人用餐是否满意的标准,也决定这个客人是否会再次来酒店进行消费。2提高餐饮收入不仅仅是在菜肴的定位上进行调整,同期的宣传也要一并跟上。 可在酒店的显眼位置摆放上餐饮的宣传品,比如每日推出一款特价菜、或者新菜研发试吃、主厨推荐菜等以此吸引大众的眼球,增加关注度,吸引客人前来消费。3可选特殊节日推出相应节日套餐,比如情人节的双人用餐、毕业季的谢师宴、春节年夜饭,从这些大众都过的节日中寻找商机。

2)客房:

一些与星级饭店不同风格的另类饭店(如精品酒店)的房价和出租率始终坚挺。传统酒店价格高、风格单调、冷冰冰的感觉,已不能满足现在大众的心理。反之一些精致的民宿却不愁客源,所以这个问题也归结为性价比不对等。所以需从以下方面入手进行相应调整。每日根据客情推出特价房,特价房的数量可根据旺季淡季进行区分,旺季由于用房紧张或可暂时取消这一活动,淡季的客情相对比较淡时可增加特价房数量,争取做到淡季不淡。

3)其余酒店设施

1应适当开发一些面向大众旅游的产品,比如酒店的健身和洗衣房,都可以与当地居民共享,或提供非住店客人的健身卡,提供洗衣服务等,如此将酒店设施尽可能利用起来,增加其收入。2允许有意愿进驻酒店的商家与酒店进行合作,如商家承担购买所需成本,酒店提供场地,互相合作,合理利用酒店资源。

四、发展酒店特色服务、个性化服务

1)餐饮

1打造特色餐厅,因酒店为度假型酒店,不同于商务酒店的严谨,给人轻松的休闲感是最重要的,所以餐厅布置不能过分严谨,可重点突出海洋元素,色彩鲜明的墙面装饰必不可少。能使人留下深刻的印象。2可针对不同消费群体,有针对性地开发几款简单的套餐,比如适合儿童的营养套餐,适合全家一起享用的家庭套餐等。

2)客房

1现在出游更多的是家庭出游,所选酒店能否满足全家需求越来越成为客人出游选择酒店的重要参考条件。客房设施是否能满足一家人的需求,对小朋友是否安全,成为客人考虑的首要因素。酒店现有婴儿床仅1张,建议可稍多采购几张备用。如果客房内能及时提供婴儿床,入住客人定会感觉贴心。目前酒店客房内仅备有两双沙滩拖鞋,建议可多放一双儿童用沙滩拖鞋。2可根据实际情况在客人登记入住时稍加关注今天是否为客人生日,可为客人送上生日小礼品,或者问候客人祝客人生日快乐。那么在入住之初客人就会对酒店赞赏有加,即使客人在入住期间对酒店稍有不满意地方,客人也会忽略不计。3客房内个性化服务。比如,女性客人肯定会有不少瓶瓶罐罐的护肤品香水等,而洗手间台面一般为大理石比较滑,那么客房服务员可在打扫的时候为其垫上一小块方巾防滑。或者可将客人换下的大衣等比较容易发皱的衣物放进衣橱内挂好,并提醒客人衣服已经在衣橱挂好。个性化的服务要服务于客人开口之前,想在客人之前行动。

五、酒店内部节能降耗,走可持续发展之路

酒店经营中产生的消耗主要包括:一是日常消耗;二是设施设备运行中的能源消耗,这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有是水和电,以电为主。降低基本耗损,意味着降低酒店经营成本,提高营业利润。

1电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半,其次就是热水。酒店作为能源消耗大户,节约使用按照酒店节能管理工作的性质,可以将其分为使用管理和维护管理两种。使用管理如要求餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后再开启主灯光、规定洗衣房的供气、员工浴室的开放、员工餐厅空调的使用的具体时间等。2日常消耗,日常消耗包括一次性消耗品、棉织品的损耗及客房内物品损耗。其中一次性消耗品为最大的消耗,所以对于连住几天的客人除客人要求添加或使用完的外,我们可以不再添加一次性用品,而客房内的棉织品除已使用需清洁的毛巾浴巾等其余的也可以两日一换或者三日一换。3在酒店员工中普及节能降耗、保护环境的理念。做到每个员工都能将节能降耗的理念在工作中体现出来,每个员工的举手之劳才能真正实现节能降耗。

六、酒店管理以人为本,重视员工精神生活

人是企业最重要的资源和财富, 作为劳动密集型行业的酒店业是为”——顾客提供服务,但更应该重视”——员工的作用。当今,酒店业已经从传统的粗放式经营管理走向理性发展之路,人本管理理念为企业赢利能力、及和谐发展能力的提高开辟了一个崭新的天地。因此人本管理理念的落实程度对酒店经营活动有决定性意义。酒店中只有拥有了主人翁意识强的员工才能做到宾客至上。因此酒店管理者要给予员工以爱护、信任、理解和尊重,来充分发挥人的主观能动性和创造性,从而有效地提高服务效率和服务质量。在员工工作之余,积极组织员工活动,增加每个员工之间的紧密性,互动性。丰富员工的精神生活。

总之,酒店行业已经进入了新的发展时期,企业转型迫在眉睫,问题还有很多,困难还有很多,这需要企业不断提高客人对酒店的满意度,酒店对客人的吸引力,以“特色酒店,热情服务”增加客人的关注度,才能不断提高经营效益,才能推动企业的转型升级与全面科学发展。

 
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